北京工商大学学报(自然科学版)

2012, v.30;No.106(02) 1-6

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大豆蛋白的营养保健功能研究现状
Research on Nutrition and Health Benefits of Soy Protein

刘新旗;涂丛慧;张连慧;陆健;

摘要(Abstract):

阐述了大豆蛋白的营养功能和保健功能研究现状,重点介绍大豆蛋白在调节血脂、改善胰岛素敏感性和减肥功效上的作用及其机理研究,并对我国大豆蛋白行业发展现状进行了概述和展望,指出振兴大豆蛋白产业对提高国人蛋白摄入质量和缓解我国慢性病高发现状具有重要意义.

关键词(KeyWords): 大豆蛋白;胆固醇;胰岛素抵抗;肥胖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市科委“农产品加工与食品制造关键技术研发与示范”重大项目

作者(Author): 刘新旗;涂丛慧;张连慧;陆健;

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